芋头辣豆豉蒸排骨
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女王的高傲以风

本来是准备蒜头豆豉蒸排骨的,这是我最喜欢的家常菜。但是,在准备食材的时候才发现原来家里的大蒜用完了,怎么办?我觉得蒸排骨没有蒜头味道就会差一截的。可是,最近腰扭了又不方便马上去买。那就只好翻冰箱看有什么食材可以与排骨搭配的?呵呵,冰箱里有芋头,也非常适合与排骨搭配,至于调味品就只用辣豆豉吧,这也算是就地取材了。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
芋头 400g
芝麻油 适量
生抽 适量
白糖 少许
生粉 适量
辣豆豉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材:排骨、芋头、辣豆豉。
  • 步骤 2/9
    排骨解冻后用清水冲洗至水清为止,然后用生抽腌制约二十分钟,芋头解冻后切小块。
  • 步骤 3/9
    将芋头铺放到碟子里。
  • 步骤 4/9
    将辣豆豉放入用生粉腌制好的排骨里,调放少许生抽与白糖。
  • 步骤 5/9
    用手抓均匀再继续腌制片刻。
  • 步骤 6/9
    将腌好的排骨铺放到芋头上,然后淋上少许芝麻油。
  • 步骤 7/9
    烧开一锅水,放上蒸架,将碟子放上,盖上锅盖大火蒸十五分钟。
  • 步骤 8/9
    打开锅盖,只见排骨已经骨肉分离,证明排骨已经蒸熟。
  • 步骤 9/9
    洒上少许葱花后熄火,再盖上锅盖焖片刻打开将碟子取出。
小贴士

1、芋头铺入碟子里的时候最好不要铺得太密或厚,否则不容易熟透。2、排骨可焯水后再蒸,但为了省时我直接用清水冲洗干净也是可以的。3、由于辣豆豉有一定的咸度,所以生抽不需要放太多。4、排骨一般蒸12至15分钟已经熟了,而且口感很好很嫩滑,如果蒸时间过久排骨的肉会变柴。(当然要视排骨的量而定时间)

发布于 2019-08-29
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