本来是准备蒜头豆豉蒸排骨的，这是我最喜欢的家常菜。但是，在准备食材的时候才发现原来家里的大蒜用完了，怎么办？我觉得蒸排骨没有蒜头味道就会差一截的。可是，最近腰扭了又不方便马上去买。那就只好翻冰箱看有什么食材可以与排骨搭配的？呵呵，冰箱里有芋头，也非常适合与排骨搭配，至于调味品就只用辣豆豉吧，这也算是就地取材了。
1、芋头铺入碟子里的时候最好不要铺得太密或厚，否则不容易熟透。2、排骨可焯水后再蒸，但为了省时我直接用清水冲洗干净也是可以的。3、由于辣豆豉有一定的咸度，所以生抽不需要放太多。4、排骨一般蒸12至15分钟已经熟了，而且口感很好很嫩滑，如果蒸时间过久排骨的肉会变柴。（当然要视排骨的量而定时间）