家常熏鲅鱼
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阿轴

咸鲜开胃,下饭小菜

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
料酒 适量
老抽 少许
八角 2个
姜粉 少许
精盐 5g
胡椒粉 少许
桂皮 少许
香叶 少许
白砂糖 10g
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选一条表面光亮,肚皮没破,眼睛清澈的新鲜鲅鱼
  • 步骤 2/5
    洗净内脏,膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净,不然会腥
  • 步骤 3/5
    切成1厘米厚的段,放入老抽,八角,料酒,姜粉,盐糖,白胡椒粉,桂皮和香叶调成腌汁,把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
  • 步骤 4/5
    腌好的鱼块取出,沥净水份,大火烧热油,用中火把鱼块炸透
  • 步骤 5/5
    另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁,加入几块冰糖,大火煮粘稠后,把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
小贴士

1、腌鱼时间久一些,翻动一下,更均匀入味。

2、没有鲅鱼也可以用草鱼或者罗非鱼。鲤鱼肉比较容易碎。

3、做好的鱼块味道鲜甜,肉质紧实,在冰箱里冷藏可以放很久。

发布于 2023-06-04
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