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家常烧鲅鱼
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高大settlement

鲅鱼是常见的海鱼，肉多刺少，做法很多，我家比较喜欢干煎或者红烧，今天就做红烧味的。

时间:1-2小时
食材
鲅鱼 500g
花椒 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼从冰箱拿出解冻，等还没完全化开时切成段，这样切的整齐肉不碎。去除内脏。这条鲅鱼有两斤多太大了，这次只用了中间的一半。
  • 步骤 2/9
    洗净后沥干水分放盆里加适量盐、姜丝、花椒腌制半小时以上。这次有时间腌了两小时。
  • 步骤 3/9
    去掉姜丝和花椒（有时候我也带着花椒粒煎鱼，有很香的花椒味）沾上少量面粉，加热平底锅放适量食用油，油热后放鲅鱼，小火煎制。
  • 步骤 4/9
    一面煎好后煎另一面。
  • 步骤 5/9
    热炒锅放适量食用油，放葱姜蒜爆香。
  • 步骤 6/9
    放适量水、老抽、生抽、料酒、糖、醋、盐，烧开料汁。
  • 步骤 7/9
    放入煎好的鲅鱼烧一会，中途翻面使鲅鱼的两面都吸足料汁。
  • 步骤 8/9
    最后收干汤汁，也可以留点汤汁拌饭吃味道也很好，想留汤汁的话可以多加点水。
  • 步骤 9/9
    营养丰富，鲜香美味的烧鲅鱼。
小贴士

无

发布于 2019-07-23
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