以前在广东生活，从未吃过毛豆，也不知毛豆是啥。所以总觉得毛豆很有江南范儿，好像在品江南秀美绝味。这道毛豆炒乌鸡肉，乌鸡肉的肉质非常细嫩，翻炒得足够入味，融入毛豆的清香，味味入扣，留下久久难忘之味。
毛豆需焯烫一下，炒起来易熟。