香干毛豆炒肉丝
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云朵花咕嘟啦

香干毛豆炒肉丝色香味俱全

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 1块
香干 5块
毛豆 半斤
葱、老姜、 辣椒酱、蒜头 少许
盐、料酒,白糖,老抽 少许
青椒 两个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材洗干净,肉切丝,毛豆去壳去皮,香干切长条,青椒切丝,姜、蒜,葱切碎
  • 步骤 2/9
    锅热倒油,倒入肉丝炒至变色
  • 步骤 3/9
    放入姜,蒜,葱爆香
  • 步骤 4/9
    倒入毛豆
  • 步骤 5/9
    炒1分钟,倒入料酒,盐,老抽,白糖,辣椒酱炒匀
  • 步骤 6/9
    倒入适量清水
  • 步骤 7/9
    煮几分钟,倒入香干炒匀,再煮1分钟,放入青椒
  • 步骤 8/9
    炒好装盘
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1. 五花肉不要切成太薄的片,香干斜切更能入味,干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养;

2. 用油和白糖炒糖色,小火慢慢炒,直至糖完全融化,且层棕色;

3. 再加入五花肉煸炒,将五花肉慢慢煸炒出油,且微微发黄;

4. 加入香料一起煸炒, 这样能激发香料的味道;

5. 加入香菇是为了使得整道菜味道更好,如果没有也可以不加;

6. 先将肉煮上十分钟,再加入香干一起煮十分钟,不要一起加入,香干不需要煮很长时间;

7. 煮好后转为大火适量收汁,再加入盐等调味,最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。

发布于 2019-01-25
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