妈妈菜地里种的四季豆，我们当地叫它芸豆，这芸豆也有很多品种，这个品种据说叫“一窝猴”，这种菜长得矮，不需搭起菜架让它顺势爬上，依我的理解，它就是一块开花，一块结豆荚，集中成熟，所以才叫一窝猴。哈哈
这个品种的四季豆，肉肉的，最适合炖肉和做包子饺子馅。但长期一种吃法，谁吃都会烦。这次我试着将它蒸熟，用蒜泥和芝麻酱来拌食，味道清清爽爽的，蒜的微辣，米醋的清香，很适合炎夏食用。
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。所以，在制做时一定要充份蒸煮熟。