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鲍鱼汁凉拌四季豆
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忌戮透蠢瘸

这几天爱上了凉菜了，每天都会做一个凉菜来吃，清新爽口。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 300g
油 适量
盐 适量
蒜头 4瓣
鲜紫金椒 4个
花椒 适量
鲍鱼汁 适量
生抽 适量
陈醋 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好的食材。
  • 步骤 2/11
    炒锅里加适量的清水，并加入少许油。
  • 步骤 3/11
    在等水开的时候，四季豆去头去尾去筋，切3厘米的段，辣椒切段，蒜头切末，准备好少许花椒。
  • 步骤 4/11
    水开之后把切好洗干净的四季豆下锅飞水。
  • 步骤 5/11
    水开，继续煮1分钟左右，让四季豆彻底熟透，然后迅速捞出过冷水，我过了3次冷水。
  • 步骤 6/11
    过好冷水的四季豆里放少许熟芝麻，加少许鲍鱼汁，一小勺的量。
  • 步骤 7/11
    加入生抽调味
  • 步骤 8/11
    加入少许陈醋。和少许的盐。并搅拌均匀，装盘。
  • 步骤 9/11
    炒锅上火，下少许油，小火放花椒炸。
  • 步骤 10/11
    等花椒焦黄，香味出来的时候，把切好的蒜头和辣椒放进去炸香。
  • 步骤 11/11
    等蒜头炸香，辣椒起虎皮的时候关火，把炸好的油连带蒜头那些一起倒到装盘的四季豆，上桌搅匀开吃。
小贴士

四季豆要飞水至熟透，然后迅速放冷水里，那样四季豆的口感还是爽脆，颜色也碧绿。

发布于 2019-11-05
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