一直以来，都习惯把四季豆炒着吃，还必须是手掰断的，炒完肯定会有很多豆子掉出来，吃菜的时候挑豆子也是乐趣呀，用刀切的话把豆子都切碎了，吃着就太没意思啦。我这个挑豆子的嗜好，估计是我妈遗传的，她讲过自己小的时候也爱挑豆子吃，所以她炒菜也从不把豆子破坏掉，哈哈···去年出去吃饭，吃到凉拌四季豆，爽脆可口，实在让人难忘呀！自己也学着做做吧。
四季豆的种子中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用四季豆必须煮熟煮透。