鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
1、做蒜泥类菜肴，最好不放生抽，因为生抽会抢了蒜泥的味道；
2、烫鸭肠的时候一定要快，水烧开后放入，2-3分钟待水开后即可；
3、捞起来的鸭肠放入凉水里冷却，口感更爽脆；
4、香菜一定不能少，还可以加入榨菜丁一起拌匀。