蒜蓉苋菜是一道简单美味的快手营养素菜，人人喜爱。而且最爱的就是苋菜中天然的色素最后会将蒜粒全部染成漂亮的玫红色，说不出的妩媚……苋菜富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰、胡萝卜素、维生素K、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等营养素，能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
要急火快炒，叶子稍微变软即可