苋菜叶呈卵形或棱形，叶色为绿色或紫红色。茎部富含纤维，直径一般较粗。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
热锅下油放入蒜末爆香，加入苋菜后稍微炒软后，加入食盐盛出来就好。
根部多摘点，取上面的嫩苗即可。