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酸辣鲶鱼
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赐凭粕老挥

过年的时候买了一斤小鲶鱼，从来没有做过，不知道应该煮多久，还特意问了美食朋友，最后我决定用我家乡的老方法做这道鱼；自己家的泡椒、酸菜虽然配料简单，但做出来的味道却很鲜美。

酸辣鱼是川菜中十分受欢迎也是属于家常菜之一，有鱼肉之鲜美，汤汁之鲜美。在品味美食的同时还

时间:10-30分钟
食材
鲶鱼 1.0斤
酸菜 1.0个
酸辣椒 1.0把
豆瓣酱 1.0勺
花椒 适量
青蒜 2.0根
蒜 1.0瓣
生姜 1.0个
淀粉 1.0勺
盐 1.0茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图
  • 步骤 2/9
    鲶鱼1斤，让卖家处理干净内脏，拿回家用盐水洗洗就可以了；（盐可以去掉粘液）
  • 步骤 3/9
    花椒1小撮；生姜1块，蒜1头，酸辣椒1把，分别切好备用；
  • 步骤 4/9
    ，酸菜1块，切薄片用水浸泡一会，去除多余的咸味；
  • 步骤 5/9
    锅里热油，放入生姜，蒜，花椒，泡辣椒翻炒
  • 步骤 6/9
    再放入一勺豆瓣酱和酸菜翻炒；
  • 步骤 7/9
    锅里加入水，煮开；
  • 步骤 8/9
    放入鲶鱼，码放整齐，盖上锅盖煮10至15分钟左右；
  • 步骤 9/9
    撒少量青蒜段或者葱段，放盐1茶匙，放点水淀粉收汁，出锅。
小贴士

用盐可以去除鲶鱼的粘液

发布于 2022-08-17
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