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酸溜鲶鱼肉
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静丝醉色染红颜

鲶鱼肉质细嫩，少刺，味甘性温，具有补中益阳、利小便、治疗水肿等功效，冬季肉味尤为鲜美。希望亲们喜欢这道菜，有兴趣的就试试吧！

时间:10-30分钟
食材
鲶鱼肉 350g
豆油 适量
盐 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个
料酒 适量
生姜 适量
淀粉 适量
大蒜头 1个
葱 1根
五香粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    洗净切薄片
  • 步骤 2/18
    刀背敲松
  • 步骤 3/18
    切条
  • 步骤 4/18
    加入盐，少量糖，味精，五香粉，生姜，蒜头，料酒
  • 步骤 5/18
    盖保鲜膜腌30分钟以上
  • 步骤 6/18
    鸡蛋在盘里打散，面包糠倒在盘子里准备
  • 步骤 7/18
    鱼肉在蛋液里转一圈（懒人可以把鱼肉全部倒入蛋液里搅拌）
  • 步骤 8/18
    再在面包糠里裹一圈
  • 步骤 9/18
    热锅下油，下鱼肉炸
  • 步骤 10/18
    鱼肉金黄就夹起来
  • 步骤 11/18
    鱼肉全部炸好，倒掉全部的油。倒入鱼肉入锅再倒入料酒加盖焖会，再盛盘子里。
  • 步骤 12/18
    一调羹淀粉，加入盐，糖，味精
  • 步骤 13/18
    加入一点料酒，醋
  • 步骤 14/18
    搅拌醋汁融化调料，切葱花
  • 步骤 15/18
    另起锅，加一点点豆油爆香生姜后，夹出生姜不要。再加入小半碗水。
  • 步骤 16/18
    水开倒入醋汁快速搅拌勾芡
  • 步骤 17/18
    加入葱花，酸溜芡好啦
  • 步骤 18/18
    倒入鱼肉上就好啦
小贴士

鱼肉敲下松，做好很滑嫩。

发布于 2019-09-30
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