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步骤 1/7
准备原料，用的鲶鱼4片，提前解冻，酸菜用的南方酸菜，中国商店都有卖，打开包装用清水泡一下
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步骤 2/7
鱼肉切片，从尾巴的方向开始切比较好，尽量削薄片，大小一致熟的时间就相近，切好后撒上淀粉，抓匀
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步骤 3/7
葱姜蒜切一切，泡椒切一切，酸菜挤干水然后也切一切
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步骤 4/7
锅里放油烧热，先放花椒和姜，炒香，然后下葱姜大部分蒜，炒香炒香，然后下泡椒，翻炒翻炒，超级辣眼睛，炒香
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步骤 5/7
接着下酸菜，翻炒翻炒翻炒，炒香，然后加开水进锅里，煮沸
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步骤 6/7
水开之后下鱼肉，中间小心的翻动几次，鱼肉完全变色后撒入白胡椒粉，然后就可以出锅了
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步骤 7/7
盛出，开吃鸟～