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步骤 1/11
鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干
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步骤 2/11
倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟
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步骤 3/11
热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用
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步骤 4/11
鱼放入垫了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油
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步骤 5/11
烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟
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步骤 6/11
这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒
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步骤 7/11
炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱
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步骤 8/11
翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开
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步骤 9/11
把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽
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步骤 10/11
把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可
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步骤 11/11
成品，酸酸麻麻辣辣，年味儿来了