买回的鱿鱼，我通常会进行分割后使用。最好的中段，做鱿鱼卷，鱿鱼圈，尾部的须用来炒或烤，汤，头部，我喜欢将它做酸辣汤，因为这个部位，脆且嫩。在初冬时节，没有比来一碗酸辣汤更惬意的事情了。操作相当省事，连炝锅都省了，十分钟左右，一碗汤下肚，能量满满，酸辣十足，使周身暖意融融，用来驱寒再好不过。
酸辣的味道主要来自米醋和胡椒粉，这是我自已喜欢的用量，请根据自已的口味进行调整。