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步骤 1/10
准备好新鲜带鱼去除内脏等，洗干净切成段沥干水分
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步骤 2/10
把所需配料洗净切好备用，香菇和黑木耳提前泡发好
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步骤 3/10
带鱼挑去头部不要，倒入深碗中加入1小勺盐和味精用手抓匀腌制一会儿
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步骤 4/10
倒入20克左右的干淀粉抓匀，让每块鱼肉都均匀的裹上淀粉
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步骤 5/10
锅中倒入多一些的油烧至七、八层热，放入鱼块炸至两面金黄后捞出
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步骤 6/10
另起锅倒入少许油，将辣椒、葱白、姜片爆香
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步骤 7/10
倒入切好的蔬菜配料和1小勺盐翻炒片刻至断生
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步骤 8/10
加入开水没过食材加盖烧开后煮片刻
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步骤 9/10
倒入炸好的鱼块和2汤勺料酒，将20克干淀粉+100克清水 拌匀调成湿粉，画圈的倒入锅中，将锅中的汤汁再次烧开勾成芡汁
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步骤 10/10
最后加入味精、白醋和葱花