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煎烧排骨
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弟怰古元英云

改变了一下制作手法，排骨采用先煎后红烧的制作手法，小小的变化，让菜肴在色和味上添色不少，值得尝试的一款家常菜肴。

时间:1-2小时
食材
排骨 2000g
葱 100g
油 适量
姜汁 适量
辣酱油 适量
甜酱 适量
绵白糖 适量
醋 适量
白酒 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    排骨洗净备用。
  • 步骤 2/16
    将葱洗净切段。
  • 步骤 3/16
    炒锅加少许食用油，将洗净的排骨码入锅中煎制。
  • 步骤 4/16
    煎的时候，淋上适量白酒，去味增香。
  • 步骤 5/16
    排骨煎到两面金黄。
  • 步骤 6/16
    将煎好的排骨出锅备用。
  • 步骤 7/16
    炒锅放油，下入花椒和 青花椒炸出香味。
  • 步骤 8/16
    放入豆瓣酱。
  • 步骤 9/16
    将豆瓣酱爆香炒出红油。
  • 步骤 10/16
    放入葱段。
  • 步骤 11/16
    葱段爆出香味。
  • 步骤 12/16
    放入煎制好的排骨。
  • 步骤 13/16
    加入玖顺生姜子和辣酱油。
  • 步骤 14/16
    加入调料后的 排骨炒拌均匀。
  • 步骤 15/16
    加入掩住排骨的水。
  • 步骤 16/16
    煮到汤汁渐少的时候，排骨酥烂，关火，加入适量鸡精调味出锅食用。
小贴士

煎制的时候，加点白酒，去除猪肉异味。

发布于 2025-02-05
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