中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗中风、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
将西红柿和鲅鱼一起炖，不仅可以有效祛除鲅鱼浓重的腥味，鲅鱼在西红柿的香味中更显鲜美。鲅鱼鲜嫩、汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。
1、鲅鱼切段，蘸裹面粉，煎至表面金黄，这样煎鱼不易散。
2、西红柿用热水焯半分钟，表皮会非常容易扒掉。
3、西红柿切小块，煸炒充分，汤汁更加浓郁。
4、鲅鱼腥味较重，放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。