西红柿炖牛腩
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灯泡与狗

周末的时候,总会抽时间炖上一锅肉,先分出来需要吃的一部分,剩下的用保鲜盒分装好,工作日的晚餐,再搭配一些其它的素菜,也就能不慌不忙的轻松应对了,这对于需要上班又要赶回家做晚餐的主妇们来说,也算是幸事一件啦。

今天,给大家介绍的一道菜,就是西红柿炖牛腩;西红柿,也算是百搭菜肴了,可生食,可单吃,也可以配荤菜一起,就比如说用西红柿炖牛肉,它可是一道非常经典的家常菜,味美汤浓、开胃、爽口,一年四季吃都很合适。

虽然牛腩性温,吃多了容易上火,但西红柿是偏寒的食物,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,更易于人体吸收。炖上一锅美味的西红柿牛腩,不仅要直接食,下酒也下饭,更可以用于当早餐面条的浇头,可谓是一举几得呢。

食材
牛腩 700g
西红柿 2个
洋葱 半颗
八角 1个
生姜 10g
干辣椒 2个
料酒 30ml
蚝油 20ml
生抽酱油 20ml
精盐 3g
食用油 20ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
  • 步骤 2/22
    切成小块后洗净,再用料酒水浸泡30分钟,中间换水2回。
  • 步骤 3/22
    配菜准备。
  • 步骤 4/22
    泡好的牛腩,冷水下锅再加料酒,姜片,花椒焯水。
  • 步骤 5/22
    焯水的牛腩,在流动的水下冲洗干净。
  • 步骤 6/22
    一个西红柿,三分之一的洋葱,切块。
  • 步骤 7/22
    八角,干辣椒冲洗浮尘,生姜切片。
  • 步骤 8/22
    沥水的牛腩,切块的西红柿,洋葱,及香料,全部放压力锅的内胆中。
  • 步骤 9/22
    加清水没过食材。
  • 步骤 10/22
    装入电压力锅中,选择蹄筋键,开始炖煮。
  • 步骤 11/22
    剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
  • 步骤 12/22
    炒锅中注入食用油,下西红柿和洋葱。
  • 步骤 13/22
    翻炒至西红柿出汤水,洋葱变半透明。
  • 步骤 14/22
    从电压力锅捞出炖好的牛腩。(煮肉的西红柿,洋葱弃之不用)
  • 步骤 15/22
    翻炒均匀。
  • 步骤 16/22
    加入之前的炖肉汤,转大火烧开。
  • 步骤 17/22
    加蚝油。
  • 步骤 18/22
    加生抽酱油提香。
  • 步骤 19/22
    捞起煮烂的西红柿皮。
  • 步骤 20/22
    根据咸淡后加精盐调味。
  • 步骤 21/22
    大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧,拌饭,拌面是一流的。
  • 步骤 22/22
    成品图。
小贴士

1:牛腩比较不容易煮熟,用压力锅会比较节省时间。如果没有压力锅的,多加一些水,延长炖煮的时间。

2:先炖煮的时候加入一部分的西红柿和洋葱,提鲜又增香。加入西红柿也可以让肉熟的快。

发布于 2023-06-29
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