改良俄式红汤--西红柿炖牛腩
10.2万 热度 8 收藏
哀伤的月季罕

身在哈尔滨,俄式西餐像是生在骨子里的东西,日常菜也少不了被熏陶,我们喜欢把俄式红汤叫做苏伯汤,那里面西红柿浓郁的味道让你胃口大开,哪怕你并不喜欢牛肉。记得自己第一次做这道菜还是妹妹的强烈要求下做的,我们两个馋猫边做边尝汤,不知不觉中喝了半锅汤,牛肉还是没熟。慢慢的,这道菜成了我们家经常会做的一道菜,每次做的时候屋里满是幸福的味道。爸爸现在每次做这道菜又进行了改良,让做菜速度上去了,后面我会在小贴士里说小秘密哦~

借鉴了俄式红汤里汤的做法,再加上中式的手法,西红柿炖牛腩自然以汤多汁浓为主。由于炖的时间较久,所以牛腩的胶原蛋白被炖出来,汤汁粘稠,口感超好。

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
西红柿 2个
少许
少许
少许
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腩洗净切成块待用
  • 步骤 2/8
    牛腩放入冷水中,放入葱姜,开火煮,打个水焯,去掉血水
  • 步骤 3/8
    西红柿洗干净切块
  • 步骤 4/8
    将牛腩捞出待用
  • 步骤 5/8
    葱姜切片待用
  • 步骤 6/8
    热锅冷油,葱姜炒香
  • 步骤 7/8
    放入西红柿煸炒
  • 步骤 8/8
    加入适量的水,之后加入牛肉,盖锅盖。待到水开锅后转小火,慢炖30分钟左右
小贴士

如果放土豆的话,建议中途放,不然土豆容易碎。如果想牛肉更好嚼,可以提前用高压锅压烂,这就是我爸爸的小秘密~

发布于 2018-08-04
评论
相关菜谱