9月入秋了，这几天天气也跟着转凉了，秋天应该开始注意食补了，这道西红柿炖牛腩，味美汤浓、开胃、爽口。西红柿加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的西红柿的味道。西红柿也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
牛腩焯水时加入花椒和白酒可以去除其肉腥味。