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西红柿炖鲅鱼
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铱嘫懵懂友岚

如果12属相有猫，那我一定是鼠猫的！（≧∇≦）好喜欢吃鱼啊，各种鱼都喜欢。今天做了3条鲅鱼，一人食，没有主食。吃掉2条已经很撑，可是还想吃。怎么总是肚饱眼不饱呢？-_-#

食材
鲅鱼 3条
西红柿 2个
木耳（可选） 适量
葱、姜 适量
食用油 3-4汤匙
番茄沙司 2汤匙
生抽 1汤匙
盐、鸡精、糖 适量
二味水(或料酒) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲅鱼去掉内脏和腮，洗净。加姜片、葱段、二味水或料酒腌制半小时。（1、腌制过程中注意翻面，让两面都腌到入味。2、二味水腌鱼比料酒好用。二味水做法参见我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100394051/ 3、鱼身划几刀更容易入味，写菜谱的时候忘记划了-_-#）
  • 步骤 2/8
    西红柿划十字口，开水烫下，去皮。
  • 步骤 3/8
    去皮后的西红柿切成小丁。鱼腌好后捞出沥干水分。葱、姜也捞出沥干水分。备用。
  • 步骤 4/8
    烧热炒锅，倒入油，把鱼两面煎黄。盛出。（1、如果不是不粘锅，倒油前用姜擦下锅。2、放进鱼后煎一会儿再轻轻晃动锅子，鱼就不会粘锅破皮。）
  • 步骤 5/8
    煎鱼的油烧热，下葱、姜（就是刚才腌鱼用过的）爆香。加入2汤匙番茄沙司略炒。
  • 步骤 6/8
    下西红柿丁，加入适量盐和生抽翻炒。如果汤汁比较酸可以适量的放些糖，不放也可以。
  • 步骤 7/8
    把刚才腌鱼的二味水倒进锅里一些，熬一会。
  • 步骤 8/8
    锅里西红柿小丁基本化掉的时候放入煎好的鱼，小火熬一会儿至汤汁浓稠，鱼入味即可。（我随手放了些木耳进去。也可以撒些葱花什么的也不错。）
发布于 2019-02-19
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