我们这里也把土豆叫成洋芋子。
洋芋擦擦是陕北、山西、甘肃等地的传统食品，用擦子将土豆擦成丝丝，拌一点面粉，加点食盐、葱花，用油两面煎黄了，特别香！用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅来做，既无油烟，而且土豆丝一点儿也不粘锅。
土豆擦成丝之后立即加入面粉，无需清洗，土豆中含有淀粉，煎着很香。