东北大锅烙
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妄熙迟

锅烙是我们东北的著名小吃,做法和饺子差不多,

最大的不同就是将包好的饺子在锅中煎出连在一起的脆底、

在口感上比饺子更有层次,更香。

食材
小白菜 400g
猪肉 250g
饺子皮 500g
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
五香粉 适量
精盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白菜洗净,剁碎,青椒洗净,剁碎,一同放入一大盆中。
  • 步骤 2/15
    葱切成葱花,姜切姜沫,猪精肉剁成肉泥。
  • 步骤 3/15
    一同放入馅料盆中。
  • 步骤 4/15
    放入酱油、料酒、香油、盐、味精、五香粉,搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    准备好饺子皮和一碗清水,开始包。
  • 步骤 6/15
    取一饺子皮,放入馅料。
  • 步骤 7/15
    如图包好。
  • 步骤 8/15
    把一个个包好的饺子摆在案板上。
  • 步骤 9/15
    冷油,凉锅,摆好饺子,这是第一个关键。
  • 步骤 10/15
    中火加热,再调好一碗面糊,稀稠适当,这是第二关键,最好再放一些油,。
  • 步骤 11/15
    均匀倒入平底锅中。
  • 步骤 12/15
    水倒入后大概是到饺子的一半,一直保持中火,这是第三个关键。
  • 步骤 13/15
    盖锅焖12分钟左右。
  • 步骤 14/15
    等面糊成形,形成嗝吱即可出锅。
  • 步骤 15/15
    关火,取一盘子扣在锅上,滗出多余的油,将盘与锅倒扣即可。
小贴士

1 饺子冷油下锅,这是第一个关键。

2 调面糊,稀稠适当,这是第二关键。

3 水倒入后大概是到饺子的一半,一直保持中火,这是第三个关键。

发布于 2023-01-16
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