Name: 糖醋藕夹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 莲藕 700g; 肉馅 200g; 炸糊 200g; 油 适量; 盐 3g; 姜 15g; 老抽 3g; 黄酒 10g; 五香粉 2g; 糖 10g; 大红浙醋 30g; 番茄酱 10g

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糖醋藕夹

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弹指情弦扣

藕夹是儿时记忆里的美食，以前都是过年时家里才做这个，现在物质丰富到不知道该吃啥好了，但是看到藕夹还是很有食欲，因为那是童年的记忆，永远难忘。

食材

莲藕 700g

肉馅 200g

炸糊 200g

油适量

盐 3g

姜 15g

老抽 3g

黄酒 10g

五香粉 2g

糖 10g

大红浙醋 30g

番茄酱 10g

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烹饪步骤

步骤 1/13

莲藕去皮切片
步骤 2/13

肉馅中加姜末、五香粉、盐、老抽、黄酒
步骤 3/13

充分搅拌均匀
步骤 4/13

拿一片藕，放上一些肉馅
步骤 5/13

再压上一片藕，把两片藕捏紧，让肉馅塞满藕眼儿，这样做出的藕夹不会散
步骤 6/13

全部夹好后，调好炸糊（淀粉和面粉按1:1的比例加水调和即可），将藕夹挂上糊
步骤 7/13

油5--6成热下锅炸
步骤 8/13

全部炸好的藕夹
步骤 9/13

做糖醋的之前再快速复炸一下
步骤 10/13

锅中放点水，加入糖和盐
步骤 11/13

放入大红浙醋，这个醋颜色好，口味也特别适合做糖醋的。如果没有可以放果醋，当然陈醋也行，只是颜色不是很好看。
步骤 12/13

滚开后水淀粉勾芡，并加入少许番茄酱增色。
步骤 13/13

复炸好的藕夹倒入，刮满汁即可出锅。糖醋汁的颜色很好。

小贴士

1、夹肉馅时一定要捏紧。

2、炸糊的稀稠要调整好，不要挂太厚的糊。

3、最好是用大红浙醋，其他醋也可以代替，量则根据醋的品种增减

发布于 2022-11-05