从小就喜欢吃藕夹，脆脆的新鲜的藕片夹着肉馅，裹上面糊炸出来，那叫一个香。不过外面买的藕夹面皮的油好大， 一口咬下去油像水一样流到嘴巴里··估计是卖家最后没有用大火逼出油。
这次是第一次做藕夹，以前总是嫌麻烦，不想做油炸的东西，弄的身上都是油烟味。不过这次做了真的很好吃比外面卖的好吃多了，面糊里加了一些玉米淀粉，炸出来的外衣特别的酥脆，而且炸到最后用大火逼油，面皮真的一点油都没有。配上自制的糖醋汁，真的很美味一点都不油腻。藕夹控们一定要试试
1：面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆
2：炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。
3：藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁