焖烧耗儿鱼
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想喝醉

耗儿鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。

我用了很家常的做法,借鉴了红烧和干锅的做法,味道真的很美哟。

时间:10-30分钟
食材
耗儿鱼 500g
洋葱 80g
芹菜 80g
适量
适量
大葱 适量
豆瓣酱 适量
适量
适量
酱油 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将大耗儿鱼洗净,剁成小块
  • 步骤 2/11
    加入适量的料酒和食盐拌匀,再加入适量的红薯淀粉拌匀
  • 步骤 3/11
    锅中加入适量的植物油,将鱼放锅中煎
  • 步骤 4/11
    凉面煎黄后捞出即可
  • 步骤 5/11
    锅中再加入适量植物油,加入葱、姜、蒜爆香
  • 步骤 6/11
    加入适量的豆瓣酱爆香
  • 步骤 7/11
    将煎好的耗儿鱼放入锅中
  • 步骤 8/11
    加入适量的清水焖煮几分钟
  • 步骤 9/11
    加入芹菜和洋葱炒匀
  • 步骤 10/11
    加入适量的酱油和蚝油汁
  • 步骤 11/11
    搅匀后,煮一两分钟即可
小贴士

耗儿鱼先煎后,鱼更有型,不易烂。

发布于 2023-01-12
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