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焖烧鱼头块
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木木今兮

鱼头的做法中经典的莫过于“剁椒鱼头”了，因为胖头鱼的鱼头较大，非常适合于整体制作，成品菜肴的外形还非常好看。反其道而行之，把鱼头剁成块试一试，于是就做了这道“焖烧鱼头块”。

时间:10分钟内
食材
鱼头 1个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
醋 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料： 胖头鱼头
  • 步骤 2/12
    把鱼头收拾干净。 将其剁成大块。
  • 步骤 3/12
    加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟。
  • 步骤 4/12
    冲洗干净，沥干水分。
  • 步骤 5/12
    把葱姜蒜切大块。
  • 步骤 6/12
    热油，放入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 7/12
    放入鱼头块。
  • 步骤 8/12
    旺火，先后烹入料酒、醋。
  • 步骤 9/12
    加入生抽。中小火烧制5分钟。
  • 步骤 10/12
    把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透。
  • 步骤 11/12
    旺火收汁，即可关火。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、料酒、醋、生抽可以多放一些。

2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。

发布于 2024-10-04
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