汕头是出口烤鳗基地，所以啊，鳗鱼肉出口啦，剩下鳗鱼头，所以啊，在汕头菜市场可以见到有卖鳗鱼头的摊位，价格一般在十元左右。妹妹和妹夫特爱吃，搭配潮汕老咸菜一起焖煮，风味独特而令人馋涎欲滴呐，特别惹口！
鳗鱼头一定要叫店家处理干净，这样吃起来就不会有腥味。