Name: 潮汕咸菜苦瓜汤
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 肋排 211g; 苦瓜 281g; 黄豆 62g; 潮汕咸菜 适量; 鸡粉 适量

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潮汕咸菜苦瓜汤

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墨染几许红叶昊明

潮汕人素来喜好吃腌制品，早餐的饭桌上仍然是咸菜的天下，说是每家潮汕人都有将咸菜端上饭桌，或许会有人不信，然而事实上却的确如此。曾经汕头报纸上刊出了香港的富翁李嘉诚在建造汕头大学时，早餐的佐菜竟也是咸菜，至今犹记得报纸上的香港富翁李嘉诚所说的【猛猛食】（【快点吃】或者【吃快点】）一语，O(∩_∩)O哈哈~

时间:30分钟-1小时

食材

肋排 211g

苦瓜 281g

黄豆 62g

潮汕咸菜适量

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤 1/23

食材：潮汕咸菜、肋排、浸泡好的黄豆和苦瓜。
步骤 2/23

将肋排洗净。
步骤 3/23

浸泡好的黄豆待用。
步骤 4/23

将苦瓜洗净。
步骤 5/23

将肋排放入炒锅。
步骤 6/23

大火煮滚。
步骤 7/23

捞起肋排，水倒掉，捞起的肋排用清水再次冲干净。
步骤 8/23

将肋排和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水。
步骤 9/23

大火煮滚。
步骤 10/23

转小火煲30分钟。
步骤 11/23

利用煲汤的时间，将苦瓜浸泡30分钟。
步骤 12/23

将浸泡好的苦瓜切掉头尾。
步骤 13/23

对半切。
步骤 14/23

去核。
步骤 15/23

切块。
步骤 16/23

将适量的潮汕咸菜切丝，用清水洗净。
步骤 17/23

放入煲好的汤汁里。
步骤 18/23

将苦瓜灼一下。
步骤 19/23

放入汤汁中。
步骤 20/23

大火煮滚。
步骤 21/23

捞去泡沫。
步骤 22/23

盖锅盖，小火煲30分钟。
步骤 23/23

下适量的鸡粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士

潮汕咸菜不用浸泡，要不然独特的味道全没了哦，就不好了啦(*^__^*) 嘻嘻……

发布于 2020-11-02