潮汕咸菜是用芥菜腌制而成的，芥菜有分两种，一种是有叶子的，长条形的，那种腌成的叫酸菜，一般用来煮鱼和炒着吃，这种是圆形的芥菜，一般是用来煮汤的，这次我也用来炒鸡肉吃，味道也不错。
鸡胸肉没什么味道，炒的时候要先加入少许鱼露煮一下使鸡肉有点咸味。