潮汕咸菜炒墨斗须
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姆潭蚊负鼻

潮汕咸菜算是我比较喜欢的一种咸菜,不怎么酸,但吃起来很脆,个人比较喜欢地都牌,炒鱿鱼,墨斗,五花肉,都很不错,就算拿来配白粥也是很好的选择。

墨斗须,在我这里很常见了,一个墨斗头就有一斤多两斤重,但很可惜的是,大多都是只看到头,没看到有卖身子的,大多一上岸就让饭店挑去了,剩下的才来我们这里市场,也只有过年的时候才能看到一整个连在一起卖的。不过这么大的头拿来炒或是涮火锅也是很好吃的,很脆。

时间:10分钟内
食材
潮汕咸菜 300g
墨斗须 500g
适量
适量
适量
香葱 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    墨斗须(让卖的人顺便切好)洗净,潮汕咸菜一包。
  • 步骤 2/10
    咸菜切片,葱切段,姜切丝。
  • 步骤 3/10
    锅里下水,下少许的盐,下墨斗须汆烫。
  • 步骤 4/10
    熟透后捞出。
  • 步骤 5/10
    炒锅下油,爆香姜丝。
  • 步骤 6/10
    倒入汆烫好的墨斗须。
  • 步骤 7/10
    加入切好的咸菜。(连咸菜汁一起下)
  • 步骤 8/10
    下切好的葱段。
  • 步骤 9/10
    快速炒匀后加入适量的胡椒粉。
  • 步骤 10/10
    炒匀后出锅。
小贴士

这道菜要大火快炒,炒太久咸菜变软,不脆就不好吃了。炒的时候不用再加盐,有咸菜汁盐份就够了。

发布于 2024-08-28
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