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潮州咸菜苦瓜猪骨汤
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抖坠以接玖

这道汤加入咸菜别有一番风味，加了咸菜无须加盐，可以加点鸡类调味或不加。此汤3-4人份。咸菜是有包装的潮州咸菜，一包300g。

食材
猪骨 500g
苦瓜 2条
咸菜 300g
水 2L
姜片 8片
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    .准备材料，苦瓜去瓤，切小块。猪骨焯水。咸菜洗净，怕太咸可以切小块冲水或浸泡片刻。
  • 步骤 2/8
    猪骨先下锅中至中小火煲半小时
  • 步骤 3/8
    油锅放入姜片爆香
  • 步骤 4/8
    苦瓜入锅先煎一下，再翻炒
  • 步骤 5/8
    炒至苦瓜转青绿色，表面有点焦褐色，加入咸菜
  • 步骤 6/8
    咸菜炒香后与苦瓜一同放入锅中煲
  • 步骤 7/8
    中火煲15分钟后加少许鸡粉焖。
  • 步骤 8/8
    美味。
小贴士

1.咸菜怕太咸可以切小块后冲水或浸泡片刻 2.苦瓜煎炒过可以去除涩青味 3.咸菜炒过在汤中更带出咸菜的味道4.汤里可加入黄豆先与猪骨一起先煲，家里没黄豆所以没放

发布于 2019-02-07
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