香菇面筋烧冻豆腐
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香菇面筋烧豆腐虽然是一道素菜,做法也很简单,吃起来却非常有味,面筋柔软,豆腐吸足了香菇味的汤汁,也是异常的鲜美。

香菇的营养很丰富,“豆腐”也有植物肉之美称。面筋的营养成分也很多,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋等肉类,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素,是传统美食。

时间:10-30分钟
食材
冻豆腐 250g
香菇 8朵
面筋球 100g
油菜 100g
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
食盐 适量
适量
鸡精 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主要原料:油面筋、冻豆腐、泡发好香菇、油菜。
  • 步骤 2/14
    香菇斜刀切成块,葱切橄榄段,姜切丝,在油菜的根部切十字刀。
  • 步骤 3/14
    切好的油菜放入沸水中焯一下,捞出备用。
  • 步骤 4/14
    炒锅放底油烧热,放入葱、姜爆香。
  • 步骤 5/14
    爆香葱姜后,放入香菇煸炒。
  • 步骤 6/14
    香菇炒出香味,放入两勺蚝油。
  • 步骤 7/14
    烹入料酒。
  • 步骤 8/14
    加一大勺白糖,少许食盐、用老抽调色。
  • 步骤 9/14
    加入清水,(泡香菇的水也可以加入,会更提味)。
  • 步骤 10/14
    下入面筋泡和冻豆腐,大火煮沸,改中火焖烧几分钟,让面筋和豆腐更入味。
  • 步骤 11/14
    面筋和豆腐都吸饱了汤汁。
  • 步骤 12/14
    放入焯过水的油菜改大火翻炒。
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀后,用水淀粉勾芡。
  • 步骤 14/14
    大火烧至芡汁浓稠即可关火,出锅。
小贴士

1、加水的时候加入泡香菇水,烧出来的菜味道更鲜美。

2、面筋可以用筷子戳个洞,更容易煮透,入味。

发布于 2024-06-22
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