番茄炖牛腩
2.4万 热度 146 收藏
聪明quarterly

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

时间:10-30分钟
食材
牛腩 350g
西红柿 1个
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛腩切成块,放在锅里,焯水,去掉血沫
  • 步骤 2/11
    西红柿切成小块
  • 步骤 3/11
    准备好葱姜,花椒
  • 步骤 4/11
    先把西红柿放在锅里炒一下
  • 步骤 5/11
    将西红柿炒软,至出红汤
  • 步骤 6/11
    将焯好水的牛腩放在锅里
  • 步骤 7/11
    加入葱姜,花椒,和西红柿一起翻炒
  • 步骤 8/11
    加入适量料酒
  • 步骤 9/11
    再加入生抽,老抽,盐等调味,倒入适量的水
  • 步骤 10/11
    将牛腩和汤汁倒入电压力锅中,煮20分钟左右
  • 步骤 11/11
    出锅后如果还有汤汁,可以再回锅,大火收汁至变黏稠即可
小贴士

这种先炒后炖再回锅收汤的方法可以保证牛肉更好地入味

发布于 2023-05-06
评论
相关菜谱