虽然祖祖辈辈都是汉族，以猪肉为主；可不知为何儿子从小却非常偏爱吃牛、羊肉，且远远超过爱猪肉；准确地说，在入小学前都是不怎么吃猪肉的，随着上学慢慢地长大，开始逐渐吃猪肉了。
虽然为了儿子，也学会了做牛肉，但也就仅限红烧和卤干切，其它的还真是不太做；不过不管我用何种作法，只要是熟烂入味的，家人都会给面子，做一锅牛肉，通常是只吃一顿，就会见底的那种，剩下的卤汁也不会浪费，而是用它来做面条的汤水：即牛肉盖交面，也算是：一菜两吃哦~~~
1、新鲜牛肉：卤制前需先用冷水入锅焯水
2、煸好的牛肉：先用冰糖（或其它白糖都可）白水煮，快至熟烂时，再放入食盐等调味，这样卤制的牛奶，不仅味好，而且很鲜嫩