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木耳烧鲫鱼-下酒菜
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帽子

剑胆大侠说：取之自然，烹之自由，食之自在。

很喜欢这句话。今天家里泡了木耳，就随便和野生鲫鱼搭配下，很好吃！

我做的鱼，要保持色、香、味、形俱全，要不然，我会被某人拍砖的～～。

食材
小鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 5个
糖 10g
老抽 1勺
淀粉 适量
料酒 1勺
味精 适量
胡椒粉 适量
水发木耳 200克
蒜苗 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好木耳和鲫鱼。
  • 步骤 2/12
    把鱼打上刀花。
  • 步骤 3/12
    鲫鱼均匀地两面抹上面粉。
  • 步骤 4/12
    葱、姜切碎，蒜切片，辣椒切丝，蒜苗切寸段。
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，放入鲫鱼煎到两面金黄色。装出备用。
  • 步骤 6/12
    锅中留少许油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
  • 步骤 7/12
    把鱼顺着一个方向放入锅中，加入盐和老抽（老抽一次不要放的太多，等会烧时看着颜色浅时，再加）。
  • 步骤 8/12
    锅中倒入开水，满过鱼，大火烧开，加入料酒、糖。
  • 步骤 9/12
    把木耳切成小块。
  • 步骤 10/12
    加入到鱼中，用中火烧。
  • 步骤 11/12
    烧到锅中汤汁少时，装出鱼（装鱼时头要向着一个方向）。加入蒜苗、味精、胡椒粉，淋入少许水淀粉把汤汁勾的浓稠点。
  • 步骤 12/12
    把做好的汤汁浇在鱼身上就行。
小贴士

在给鱼汤勾芡汁时，要把调料放进去后再勾芡，芡不要勾的太厚，稍浓稠就可以了。

发布于 2023-04-06
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