零失败红烧鲫鱼
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长情

这道菜对我和老公而言真的是有特别意义的。和老公谈恋爱的时候第一次去他的小窝,他就做了这道菜。就这一道菜就把我彻底征服了,鲫鱼煎得两面金黄,外酥里嫩,鱼身非常完美,关键是太鲜美了,一瞬间对他印象加分不少。随着四年过去了,我们也结婚了,但红烧鲫鱼这道菜依然是我们餐桌上出现频率最高的菜

食材
鲫鱼 400g
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
红辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.鲫鱼洗干净,记得要把鱼肚子里面的黑膜刮掉,然后鱼身两面切斜刀,在鱼身上均匀的抹上少许盐和生粉,目的是煎的时候不黏锅,然后腌制十分钟左右 。
  • 步骤 2/5
    2.在鱼腌制的过程中将红辣椒 小葱 生姜 大蒜切好备用,生姜多准备一块,切成一大块用来擦锅底,直到生姜表面有微微发黑,这招特别好用,让鱼不粘锅。
  • 步骤 3/5
    3.热锅下油,我用的是家里带回来的菜籽油,油冒烟之后把鲫鱼放入锅中,可以适当的晃动一下锅,一面煎至金黄后翻另一面继续煎,并往鱼身上撒点盐,煎好鱼后加点料酒和生抽。
  • 步骤 4/5
    4.将切好的葱姜蒜 辣椒放入锅中稍微翻动,加入水煮一会,放入盐和鸡精后继续煮一会就可以出锅了。
  • 步骤 5/5
    5.出国装盘了,鱼身完整并且两面金黄,外酥里嫩。
发布于 2018-11-28
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