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麻辣鱼片
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李白甫的血手

这是一鱼二食之一，炒食的麻辣鱼片非常惹味，非常嫩滑，鱼头生啫，味道很棒哦，待着阿一会上哦呵呵...

时间:10分钟内
食材
鱼身 400g
红椒 2个
芹菜 150g
葱 适量
干椒 3个
花椒 10g
豆瓣酱 1勺
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将鱼肉片下来。
  • 步骤 2/10
    将鱼肉斜刀切薄片。
  • 步骤 3/10
    片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少和油抓匀。
  • 步骤 4/10
    香芹切段，红椒切片备用。
  • 步骤 5/10
    葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
  • 步骤 6/10
    锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
  • 步骤 7/10
    放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
  • 步骤 8/10
    倒入鱼片翻炒。
  • 步骤 9/10
    放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段。
  • 步骤 10/10
    炒匀即可上碟。
小贴士

鱼片很嫩，翻炒时避免动作过于太大，以免捣烂鱼肉。

发布于 2024-07-19
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