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麻辣鱼
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韩真zZ

一直都特别喜欢吃鱼，无论是海鲜还是淡水鱼，都抗拒不了~~可是我偏偏做不好鱼~~去朋友家，让他手把手的教我做了这道麻辣鱼，除了前期的准备工作比较复杂，后面的操作起来还是挺简单的，买鱼的时候可以让卖鱼的给把鱼处理干净，给片成鱼片，回家直接做就可以~~

时间:10-30分钟
食材
草鱼 800g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
生姜 适量
辣椒 适量
豆芽 适量
香菜 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
麻辣鱼料 1包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将草鱼刮掉鱼鳞，鱼头剁掉之后冲洗一下血水，放入煮锅加清水煮熟
  • 步骤 2/15
    鱼肉片成鱼片，鱼骨放入煮锅与鱼头一起煮沸
  • 步骤 3/15
    鱼肉片放适量淀粉、胡椒粉、盐拌匀，腌制15分钟
  • 步骤 4/15
    豆芽洗干净控水
  • 步骤 5/15
    辣椒、葱花、生姜、切段
  • 步骤 6/15
    热锅倒油放入辣椒生姜葱花煸香，放入豆芽炒匀
  • 步骤 7/15
    放入麻辣汤料
  • 步骤 8/15
    倒入煮鱼头鱼骨的高汤
  • 步骤 9/15
    将调味料搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    豆芽煮熟后用漏勺捞出
  • 步骤 11/15
    将腌好的鱼肉片放入汤锅
  • 步骤 12/15
    鱼头铺在碗底，上面再铺上豆芽
  • 步骤 13/15
    鱼肉煮飘起就好
  • 步骤 14/15
    捞出鱼肉铺在豆芽上
  • 步骤 15/15
    倒入麻辣鱼汤，撒一点香菜即可上桌
小贴士

1.先把鱼头煮熟，然后再放进鱼骨煮熟关火

2.做好鱼肉之后，捞出鱼肉，将鱼骨放入麻辣汤锅继续烫煮一下和鱼肉一起吃

发布于 2019-08-27
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