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香辣鱼片
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笛号踪峙绽

今天我们这里下雪了，本来一到冬天我们这里很冷，也没有供暖设备，下雪更冷了。我在家还好，特别是上学的孩子两手都冻坏了。今天特意买了二条花鲢鱼，做“香辣鱼片”这是我小孩最喜欢吃的。

时间:10-30分钟
食材
花鲢鱼 1500g
盐 10g
猪油 60g
香干 300g
干辣椒 50g
豆瓣酱 30g
油 适量
葱 适量
五香粉 适量
姜 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把鱼头剁下来洗干净。（鱼头放那里可以做泡椒鱼头）
  • 步骤 2/20
    切成片。
  • 步骤 3/20
    放姜丝或姜片都可以。
  • 步骤 4/20
    放淀粉二勺。
  • 步骤 5/20
    盐二勺。
  • 步骤 6/20
    放料酒适量搅拌均匀腌制一会。
  • 步骤 7/20
    所有的调料都在上面。
  • 步骤 8/20
    香干切成三角形。
  • 步骤 9/20
    猪油在锅里化开。
  • 步骤 10/20
    放60克豆瓣酱用油炒开后，放干辣椒一半。
  • 步骤 11/20
    蒜放一半。
  • 步骤 12/20
    姜放一半。
  • 步骤 13/20
    花椒也放一半。
  • 步骤 14/20
    葱也放一半。
  • 步骤 15/20
    放一碗开水。
  • 步骤 16/20
    放香干后，加盖烧开。
  • 步骤 17/20
    锅里烧开后把鱼片放进锅里，加盖烧开。
  • 步骤 18/20
    烧开后把锅里的鱼片倒入火锅盘里，上面放一些没有用完的蒜、葱、花椒、姜、干辣椒、鸡精和五香粉。
  • 步骤 19/20
    锅里倒油烧红后。
  • 步骤 20/20
    浇到完有用完的调料上，即可。
小贴士

这火锅用的调料很多，特别香辣，冬天吃了很暖和。做的时候一定先把鱼切好后用盐和淀粉、料酒搅拌均匀腌制最少30个小时以上，因为怕在煮的时候给鱼煮烂了，腌制的时间长了就不会煮烂了。

发布于 2023-02-03
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