糖醋鱼
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金簰萌帝务

酸酸甜甜的口味本身就能让人开胃,夏天多食种有促进肠道吸收,可缓解夏天腻食的症状。如何调制酸甜可口的糖醋汁是每个家长的难题,很多菜谱里只给出适量的方子,让新手妈妈们不从下手,这次精心研制了这个精确配方,只要你按照上面来,绝对能做出一个超好吃的鱼来。

食材
黄鱼 350g
适量
2g
白酒 30ml
干淀粉 30g
水淀粉 30ml
番茄酱 60ml
30ml
清水 100ml
白醋 15ml
姜沫 适量
蒜沫 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鱼一条,收拾干净后,鱼身剂刀,洗净备用;
  • 步骤 2/15
    鱼身两面加入白酒和盐腌制30分钟;
  • 步骤 3/15
    姜、葱、蒜切成沫备用;
  • 步骤 4/15
    将腌好的鱼身两面拍上干淀粉备用;
  • 步骤 5/15
    放一个小点的容器,里面加油,烧至八成热;
  • 步骤 6/15
    将拍了淀粉的鱼放入锅内炸制;
  • 步骤 7/15
    边炸边用勺子淋油到油没不到的鱼背身上;
  • 步骤 8/15
    将鱼炸至二面金黄即可;
  • 步骤 9/15
    捞出沥油;
  • 步骤 10/15
    换一口锅,放适量的油,烧至七成热;
  • 步骤 11/15
    倒入姜沫、蒜沫炒香;
  • 步骤 12/15
    加入番茄酱、清水翻炒均匀;
  • 步骤 13/15
    再加入糖、白醋继续翻炒;
  • 步骤 14/15
    出锅前淋上水淀粉搅拌均匀即可出锅;
  • 步骤 15/15
    将沥好油的鱼摆入盘中,浇上煮好的糖醋汁,再撒上葱花即可。
小贴士

1、鱼选用400g以内的鱼较好操作;

2、炸至程度可根据自己喜好,喜欢吃酥的就要炸久一些,喜欢吃肉嫩一些的,炸至短一些,但都要把鱼炸定型才可;

3、鱼要吃热的,不要提前做好,放凉了不好吃;

4、糖醋汁可以根据自己口味增减糖和醋的用量;

5、炸鱼容器尽量选择宽口,小口径深底的,这样油量可以放的不多,也可以把鱼炸透。

发布于 2023-02-03
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