荠菜蛋卷
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非常鲜美的蛋卷,可当主食,又可当配菜,荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起,配上煎的焦香四溢的蛋皮,咬一口,鲜香宜人,令人吃了一块,还忍不住再去尝第二块。

只是,现在食荠菜的最好时节已过,盼望着,盼望着明年的早春,那令人留恋的荠菜季。

时间:10-30分钟
食材
荠菜 50g
鸡蛋 2个
适量
适量
韭菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    荠菜摘去老叶洗净备用。
  • 步骤 2/13
    入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。
  • 步骤 3/13
    捞出后过凉浸泡一会。
  • 步骤 4/13
    将荠菜挤净水份。
  • 步骤 5/13
    韭菜切成细段。
  • 步骤 6/13
    荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。
  • 步骤 7/13
    加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。(这步可在摊蛋饼的时间做)
  • 步骤 8/13
    鸡蛋充分打散备用。
  • 步骤 9/13
    将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动,摊成一个圆整的薄饼。
  • 步骤 10/13
    在锅中蛋液末凝将凝时,将调好的菜馅平铺在蛋饼上。(这时应转小火)
  • 步骤 11/13
    从一端慢慢卷起。
  • 步骤 12/13
    将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。
  • 步骤 13/13
    出锅后切块装盘。
小贴士

荠菜可多焯一会,焯好后再多浸泡一会,可去除涩味。

发布于 2022-08-10
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