今日农历三月三，民间有“三月三荠菜当灵丹”的说法。由此可见荠菜是一种诗意而又美味的野菜。荠菜蛋花汤具有清热明目的食疗功效，而且还可预防春瘟，如流感、流脑等。
食用荠菜前务必用水焯一下，可有效去掉80%草酸，因为草酸会妨碍人体的矿物质吸收。焯一下水，荠菜中的其他矿物质成分才能更好的被我们人体吸收。