紫菜蛋花汤是一款速食汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，且制作简单方便，营养丰富。紫菜中含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等营养元素。具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
根据个人习惯，紫菜可以不用提前泡发。
往锅内淋入蛋液时，转着圈淋入，这样更易形成散嫩的蛋花。