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菠菜蛋花汤
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哟官卦侍萄

小时候吃面条，母亲喜欢自己做豆面的手擀面，然后再来一道菠菜蛋花汤当做卤子，那叫一个鲜美，一次能吃上一大碗，这是妈妈的味道！

时间:10分钟内
食材
菠菜 300g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 3g
生抽 少许
葱花 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菠菜洗净后，快速焯水。
  • 步骤 2/11
    焯水后，捞出，沥干水分。
  • 步骤 3/11
    将控好水的菠菜切成小段，放入碗中备用。
  • 步骤 4/11
    把鸡蛋打成蛋液。
  • 步骤 5/11
    切少许葱花。
  • 步骤 6/11
    锅中放入适量的油，烧热后，放入葱花爆香。
  • 步骤 7/11
    放入菠菜，加入适量的盐，煸炒均匀。
  • 步骤 8/11
    倒入适量的热水。
  • 步骤 9/11
    加入少许的生抽，增色。
  • 步骤 10/11
    沿着锅边，一圈圈将蛋液倒入，成型后搅动一下，最后关火，加入少许香油，即可出锅。
  • 步骤 11/11
    装入碗中。
小贴士

菠菜草酸含量较高，所以要先焯水，去掉一部分草酸，这样食用起来更加健康。

发布于 2023-09-26
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