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麻辣怪味鸡怎么做？
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京细菜谱

鸡切块焯水洗净，加水煮熟放入冰水浸泡，鸡块取出剁小块加入葱姜蒜、辣椒油、藤椒粉、调味料拌匀即可

时间:30分钟-1小时
食材
土仔鸡 1000g
藤椒粉 适量
盐 适量
辣椒粉 适量
白砂糖 适量
香醋 适量
酱油 适量
味精 适量
香油 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    辣椒粉用热油淋成辣椒油
  • 步骤 2/6
    买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水
  • 步骤 3/6
    然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块
  • 步骤 4/6
    煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡，经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块
  • 步骤 5/6
    依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱
  • 步骤 6/6
    搅拌均匀后装盘就完成了
小贴士

做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。

发布于 2020-06-10
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