怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。我做这道菜习惯用土仔鸡，口感好，吃起来有嚼头，不过也可以用三黄鸡，吃起来嫩。
烹饪小分享：
1.做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。
2.在煮鸡肉时，我们可以多放一些水，这样可以煲一些鸡汤来喝，鸡汤内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等, 不但味道鲜美, 而且易于吸收消化, 强身健体适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人群食用。
适用与禁忌：
1.鸡肉性温, 助火, 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
2.痛风病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤, 会加重病情。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食; 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤; 感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
3.鸡屁股是淋巴最集中的地方, 也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库, 不能作为原料而应弃掉。