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简单易做的下饭神器——鱼香茄子
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如焚goodness

香辣入味的鱼香茄子，有了它还怕没胃口吗？

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 一个
大蒜 一瓣
郫县辣酱 一勺
醋 1勺
酱油 2勺
糖 1/2勺
淀粉 1勺
料酒 少许
耗油 一勺
指天椒 一个
猪肉糜 50g
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉糜放入一勺酱油、一勺盐、少许料酒腌制入味。
  • 步骤 2/9
    茄子洗净切成7厘米左右的长条。
  • 步骤 3/9
    茄子中加入两勺盐抓匀，静置10分钟，水分被逼出来的时候用力挤干茄子里的水分。
  • 步骤 4/9
    锅里多倒些油，油热后下茄子中火炸至颜色变深皮变皱，茄子炸好盛出备用。
  • 步骤 5/9
    指天椒切成圈，大蒜切片。
  • 步骤 6/9
    另起油锅，下蒜片、指天椒、豆瓣酱爆香。
  • 步骤 7/9
    倒入猪肉糜炒散。
  • 步骤 8/9
    下茄子翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    取一个碗，放入一勺醋、两勺酱油、一勺耗油、半勺白糖、少许鸡精、一勺淀粉，加入半碗水调成鱼香汁。
小贴士

茄子一定要用盐杀出水分，炸出来才好吃。

发布于 2019-02-05
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